Поскольку все больше и больше людей обращаются к веганскому или гибкому веганскому образу жизни, Али Рофф Фаррар рассматривает преимущества растительной диеты для окружающей среды и здоровья.
Поскольку разрушительные последствия глобального потепления продолжают попадать в заголовки газет и вызывают протесты во всем мире, может ли веганская диета действительно повлиять на изменение климата? Да, находит Али Рофф Фаррар. Здесь она исследует преимущества вегетарианства как для окружающей среды, так и для вашего собственного здоровья, а также рассматривает, как можно заставить веганскую или растительную диету работать на вас.
«Веганство». Это может быть устрашающее слово. И все же, кажется, все это делают. Но если вы не можете смириться с этим (простите за каламбур), небольшие изменения в вашем рационе все равно могут иметь огромное влияние как на планету, так и на ваше здоровье. В мире, где мы часто чувствуем себя бессильными спасти окружающую среду от изменения климата, можно легко подумать: «А, а что может изменить один человек в любом случае»? Что ж, оказывается, всего один день имеет огромное влияние.
« Один человек, который ест веганскую пищу всего один день в неделю, экономит примерно 40 фунтов зерна (которым можно накормить голодное население во всем мире), 1100 галлонов воды, 30 квадратных футов леса и одно животное. Чтобы представить это в контексте, 1100 галлонов эквивалентны почти 4 месяцам приема душа … сэкономленным всего за один день одним человеком. ‘
В то время как разрушительные предупреждения об изменении климата стучатся в нашу дверь, решение о том, насколько гибкими мы хотим быть с растительной или веганской диетой, очень часто может зависеть от изменений, которые мы хотим внести в окружающий нас мир. Кто-то может возразить, что привычки одного человека не в силах изменить мир, но небольшие выборы, которые мы делаем каждый день, оказывают огромное влияние на нашу планету. Когда дело доходит до спасения мира, изменение нашего рациона может показаться небольшим отправным пунктом, но, как сказала антрополог Маргарет Мид: «Никогда не сомневайтесь, что небольшая группа вдумчивых, преданных своему делу граждан может изменить мир; действительно, это единственное, что когда-либо было ».
И немного ближе к дому, употребление меньшего количества мяса и большего количества растений может иметь огромное влияние на наше личное здоровье. Исследование, проведенное учеными из Гарварда в 2019 году, показало, что соблюдение веганской диеты может снизить риск развития диабета 2 типа почти на четверть (23%). Другое исследование показало, что употребление в основном растительной пищи снижает вероятность смерти от сердечных заболеваний на 32% .А если вы хотите добиться более здорового веса, переход на веганство может помочь вам сбросить жир, даже не меняя количество потребляемых калорий. Но если вы ищете настоящий шоковый фактор, то в 2015 году Всемирная организация здравоохранения отнесла переработанное мясо к «канцерогену группы 1», которая является той же категорией, что и сигареты, алкоголь и асбест, а красное мясо отнесла к канцерогену группы 2А. Они также сообщили, что 50 г в день — это эквивалент двух кусочков бекона — увеличивает риск колоректального рака на 18% . Таким образом, сокращение потребления мяса, особенно красного и обработанного мяса, и увеличение потребления растений, овощей и фруктов даже на несколько дней в неделю окажет огромное положительное влияние на ваше здоровье.
Неудивительно, что, читая эти факты, многие из нас выбирают веганство. По данным The Vegan Society , в период с 2014 по 2018 год веганство в Великобритании выросло на 300%, при этом 31% активно употребляли меньше мяса, а спрос на безмясные продукты питания в Великобритании в 2017 году увеличился на 987%. , В 2018 году в Великобритании было выпущено больше веганских продуктов, чем в любой другой стране. По состоянию на 2019 год в Великобритании насчитывается 600000 веганов, что составляет 1,16% населения (по сравнению с 276000 (0,46%) в 2016 году и 150 000 (0,25%) в 2014 году).
Итак, для тех из нас, кто думает о сокращении потребления продуктов животного происхождения или о введении веганской или растительной диеты несколько раз в неделю, первым шагом является рассмотрение наших причин и потребностей, чтобы понять, почему мы делаем это, и то чего мы хотим достичь — это чувство? Цель здоровья? Более искреннее соответствие вашим ценностям? Деньги? Или просто неприязнь к продуктам животного происхождения? Может все вышеперечисленное?
Информация — это сила, исходящая как от окружающего мира, так и от приведенной выше статистики, но также и от внутренней мудрости. Shahroo Izadi в книге «Последняя Диета» является идеальной отправной точкой для нарезания в это знание внутри себя, для того, чтобы «установить свои собственные цели и создать привычки, которые вписываются в ваш образ жизни, основанный на том, что важно для вас», от признания того, что не работает для вас, чтобы создать план наименьшего сопротивления. Определение того, как вы подходите к изменениям в своей диете и как ваши симпатии, антипатии, потребности и образ жизни поддержат это или будут мешать, поможет вам прояснить, как именно растительная или веганская диета выглядит в вашей жизни, и следовательно, насколько гибкими вы хотите быть с ним.
Когда у вас появится четкое представление, вы можете приступить к составлению плана относительно того, насколько гибкими вы хотите быть и как часто вы хотите совершать сделки. Например, вы станете веганом два дня в неделю? Или вы возьмете другой образ мышления и решите есть мясо только раз в неделю? Вы откажетесь от всех молочных продуктов, кроме любимой плитки шоколада, или просто будете есть индейку на Рождество? Какой бы ни была причина употребления меньшего количества продуктов животного происхождения, не попадайтесь на этикетках и не бойтесь адаптировать свой рацион к потребностям здоровья, образу жизни и вашим ценностям.
