Карамелизированные апельсины в шоколаде

0
315
Карамелизированные апельсины в шоколаде

Это необычный десерт — карамелизированные апельсины в шоколаде. Необычный способ приготовления и сочетание вкусов делают его совсем не повседневным лакомством. Можно добавить для разнообразия лимоном, чтобы цитрусовые кружочки были разного размера и вкуса.

Сахар берём белый, что бы карамелизированные апельсины в шоколаде получались светлее, но это дело личных предпочтений. Что касается специй, то имбирь легко заменяется корицей, мускатным орехом, гвоздикой или другим любимым оттенком вкуса. Процесс приготовления апельсинов в шоколаде слишком долгий и трудоемкий для первого эксперимента с незнакомыми продуктами.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • апельсины — 4 шт.;
  • шоколад темный — 200 г;
  • сахар бурый — 400 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • имбирь молотый — щепотка;
  • вода — 500 мл.

Способ приготовления:

  • Подготавливаем все ингредиенты для работы. Апельсины стоит поискать небольшого размера с тонкой кожурой — это значительно ускорит и облегчит работу. Тоже самое касается лимона. Шоколад нужен без начинок или добавок.
  • Моем цитрусы, нарезаем их тонкими ломтиками по 6-7 мм. Здесь подойдет длинный, остро заточенный, нож. Если взять маленький ножик, то кружочки нарежутся некрасиво и неодинаковой толщины, что чревато развалом ломтиков.
  • Заливаем кружочки кипятком и держим на слабом огне 3-4 минуты для удаления горечи из кожуры. Воду сливаем, заливаем кипятком из чайника и опять сливаем — эдакое полоскание.
  • Готовим сироп. Сахар смешиваем с горячей водой и мешаем до растворения.
  • Соединяем с цитрусами в емкости побольше. Теперь варим на среднем огне от часа до полутора часов. Время зависит от толщины корки и от размеров ломтиков.
  • Коричневый сахар окрасит воду в темно оранжевый цвет — это нормально
  • Сливаем воду, выкладываем кружочки на противень, предварительно накрыв его пергаментной бумагой в два слоя. Полчаса пусть подсохнут. Можно промокнуть бумажным полотенцем, но без фанатизма, иначе мякоть останется на полотенце.
  • Теперь сушим в духовке при температуре 130 С. Ориентируемся опять на размеры фруктов. При толщине 7 мм понадобится 25 минут. Можно заглядывать в духовку и посматривать, даже вынуть противень и перевернуть ломтики, но не ранее 15 минут. В любом случае, пересушивать или обугливать нельзя.
  • Ломаем шоколад на квадратики, растапливаем на спокойной водяной бане, без кипения воды снизу. Апельсиновые кружочки окунаем в горячий шоколад до половины, лимонные — целиком, используя зубочистку.
  • Расстилаем фольгу, кладем вилки и сушим на таких подставках десерт (если нет специальной решетки).
  • Шоколад застынет и так, но в холодильнике скорее.
  • Карамелизированные апельсины в шоколаде приготовленные в домашних условиях готовы. Мы потрудились на славу! Умопомрачительный вкус окупит время у плиты с лихвой. Сладкий освежающий цитрус в сочетании с насыщенным шоколадом превратят обычный вечерний чай в удивительный праздник!

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь