Большинству из нас нравится есть яйца. Вы можете приготовить их по-разному, и они тоже полезны. Но не все яйца выглядят одинаково; у некоторых яиц желток темно-оранжевого цвета, в то время как у других яиц желток намного светлее. Мы задались вопросом, что это может означать — говорит ли цвет желтка что-нибудь о курице или о пищевой ценности яйца?

Это явление было изучено научными исследованиями.

Желток

Люди говорят, что цвет и форма желтка яйца могут кое-что сказать вам о здоровье курицы, которая его отложила. Общая идея заключается в том, что чем темнее, тверже и округлее желток, тем вкуснее курица. Это должно быть признаком того, что у этого цыпленка было много свободы передвижения, а также он имел богатую и разнообразную  пищу. С другой стороны, более светлый яичный желток указывает на нездоровый образ жизни курицы. Эта информация долгое время считалась правдой, но оказалось, что это вовсе не правда! Но остается вопрос: что вызывает различие в цвете яичных желтков и что это означает?

 Еда

Единственное что мы знаем, это то, что яичные желтки бывают разных цветов; они могут варьироваться от темно-оранжевого до светло-желтого. Но что это значит?! По-видимому, это ничего не говорит о здоровье или образе жизни курицы или о том, насколько полезен желток для человека, который его ест. Все, что он вам говорит, — это то, что курица ела перед тем, как отложить яйцо. Если в пище, которую съела курица, было много пшеницы, желток будет желтым. Однако, если курица придерживалась более сбалансированного рациона, например, кукурузы и люцерны, желток будет более темного цвета. Это связано с содержанием каротина в кукурузе и люцерне.

Последствия

Все это никак не влияет на пищевую ценность или вкус яйца. Яичные желтки содержат витамины A, D, E и K независимо от их цвета, и все они имеют одинаковый вкус. Кроме того, хотя мы предпочитаем покупать органические яйца вместо яиц, снесенных цыплятами, которые содержатся в неволе, правда в том, что условия жизни курицы не влияют на то, насколько здоровым является яйцо.